Taller Gastronómico: PARRILLADA CON HONGOS DE TEMPORADA por Colibrí Jiménez y Saúl Carranza.
Sábado 31 de Hongosto 12:00 pm a 3:00 pm
Taller didáctico y participativo en donde cocinaremos en el bosque utilizando los recursos del ecosistema y exploraremos las propiedades organolépticas de los hongos recolectados en la región así como sus posibles usos gastronómicos.
Lugar: El Campamento del Bosque de Micelio
Biografías:
Colibrí Jiménez es Chef y Psicoterapeuta Transpersonal, está certificada como terapeuta psicodélica. Es socia, co-fundadora del primer boticario urbano en la Ciudad de México: Tierra de Nadie, en donde hace accesible la sabiduría de los hongos adaptógenos y medicinales a la comunidad por medio de recetas y tinturas.
Saúl Carranza es cocinero mexicano, nacido en León Guanajuato. Trayectorias en cocinas de América y Europa. Vive con la filosofía de trabajar con personas y productos de la región. Actualmente se encuentra en colabroración con Grupo Habita, operando las cocinas de los hoteles de costa y centro de Oaxaca.
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