COMIDA INMERSIVA EN EL BOSQUE
Viernes 15 de Hongosto, 2:00 - 3:30 p.m. - En el campamento Micelio
Por Chef Mau Sánchez-Gracia de La Trattoria, Palacio Polanco. CDMX
Experiencia gastronómica de las especies silvestres comestibles y con setas cultivadas, cocina en vivo.
MENÚ:
*Ensalada de quelites, quintonil, vinagreta ceniza de chile chiltepín, verduras verdes y hongos rotizados en pesto
*Tlayuda de base de huitlacoche, tasajo, cremoso con hoja santa, honguitos de lluvia, toque de queso fresco, guacamole con hoja santa flor de cilantro, salsa martajada
Sábado 16 de Hongosto, 2:00 - 3:30 p.m. - En el campamento Micelio
Por Chef Mau Sánchez-Gracia de La Trattoria, Palacio Polanco. CDMX
Experiencia gastronómica de las especies silvestres comestibles y con setas cultivadas, cocina en vivo.
MENÚ:
*Orzo de Hongos, maíz criollo, con honguitos, queso istmeño, queso italiano
*Taco Micelio, hongos en penca, adobo, pico de gallo de tomate verde, cambray a la leña flor de cilantro, epazote
*Chicharrón de cerdito pelón, en salsa pasilla, hongos, y lo que nos regale el bosque, acompañados con frijoles en manteca
*Esta experiencia no está incluida dentro del costo del pase general, debes comprarla por separado
