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Micelio Sierra Sur

TALLER: Cultivos salvajes y levadura convencional para elaboración de pan por Rodrigo Olivo

TALLER: Cultivos salvajes y levadura convencional para elaboración de pan por Rodrigo Olivo

$ 535.00 MXN
$ 535.00 MXN
Oferta Agotado

Cultivos salvajes y levadura convencional para elaboración de pan

Viernes 15 de Hongosto, 4:00 - 6:30 p.m. - Carpa Talleres

- Que es un cultivo.
- Cómo hacer un cultivo.
- Cómo mantener un cultivo.
- Cómo usar un cultivo.
- Levadura convencional.
- Prefermentos.
- Problemas y soluciones.
- Degustación de panes, AOVE y mantequilla.

Nada fancy, solo humanos cooperando y colaborando con microorganizmos…

Incluye materiales:
Frascos de vidrio, palitos, ligas y bolsita para llevar a casa los cultivos que elaboramos durante el taller, cultivos, harinas, agua y amor.

Idioma: español e inglés.

Cupo:
20 personas

Duración:
2.5 horas

Biografía:

Desde niño Rodrigo Olivo conoció su amor por elaborar y comer buen pan con su padre en el restaurante de la familia en Monterrey.  En el 2009 abrió El Olivo en el centro de Oaxaca con Nicole, su socia y pareja en esta vida, renovando las recetas de panadería de la familia con técnicas y sabores que fue experimentando por sus viajes e investigación propia.  En 2012 empieza el proyecto de Gourmand Delicatessen, con alimentos enfocados en la buena panadería; pan de centeno, bagels, bocatas. En su proyecto más reciente, La Santísima Flor de Lúpulo Pizza y Cerveza Artesanal, experimenta con las levaduras endémicas de la Sierra Sur de Oaxaca, horneando hogazas, varillas y pizzas con cultivos y levadura convencional.  En su taller dará información práctica para elaborar tu propio pan con cultivos, y contará de su relación viajada con la panadería.  

Instagram: 

*Este taller no está incluido dentro del costo del pase general, debes comprarlo por separado
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